秃鹫小说

第100章（第1页）

白菜无味，加入醋味和白糖，才能引出它的香。但是想要真正做好这道菜，必须要时刻关注锅内白菜的情况。因为白菜帮子难入味，白菜叶儿反而容易入味，倘若将两者放在一起炒，便会使得切成片状的白菜味道不均匀。更糟糕的情况，便会是，白菜帮子一点味道都没有，白菜叶的味道反而太重，从而毁了一整道菜。至于猪肉白菜炖粉条，也不容易上手。因为其最重要的，在于&ldo;炖&rdo;字上，也就是火候把握上。什么时候放肉，什么时候放白菜，什么时候放粉条，炖煮要多久，这些都需要依靠厨师丰富的经验，经过一次次尝试，才能够对时间有着最精准的把控。其实说实话，华夏和西方菜中最大的区别，是华夏人就算现在做菜，也不像现在许多外国厨师一样，拿着温度计，闹钟等物品放在一旁，像是进行化学实验一般，计算着每一个步骤所需要的时间。华夏人做菜，更多的，是凭借感觉。所以每个人的口味其实并不统一，而每道菜的风味，也各不相同。这也是网上许多人常说，妈妈的味道在外面吃不到的原因，还是因为每个厨师的做菜步骤顺序，都无法达到精准的地步罢了。虽然金栗绑定了系统，但是她也无法复制出一模一样的口味与味道。不过经过一次次尝试，她可以无限将口味接近于最受大众喜欢的程度。有些人喜酸，有些人喜甜，但是一名厨师无法在做菜前查询每位食客喜欢酸甜苦辣咸的程度。所以她所能做的，就是将酸甜结合，吸引喜欢酸的，也吸引喜欢甜的食客。金栗一次性炒的醋溜白菜并不多，盛出来不过小半盘，这也是为了节约食材。而且现在她毕竟是在别人家住着，所以不好随意铺张浪费。金栗夹起一片醋溜白菜，仔细咀嚼了一下，尝出了哪点不足后，又开始动手进行下一份醋溜白菜的制作。金栗不知是不是和方未的身份有关，他家的食材，都是个顶个的新鲜。白菜长得水灵，切起来也带劲。陈姨和李姨原本以为金栗只是随便做做，但是她们两人没想到，金栗这一出手，光是这香气就勾人得不行。&ldo;老陈，你要不要去厨房间瞅瞅那位？&rdo;李姨凑到了正在客厅打扫的陈姨身边，低声问道。陈姨看了眼厨房的方向，道：&ldo;你若是想去，你就自己去，别拉上我。&rdo;&ldo;害羞什么，你都这么大个人了。&rdo;李姨道，&ldo;老陈，我刚刚都听见你肚子叫了！&rdo;陈姨脸一红，板起脸朝着李姨的方向啐了一口，随后转过身专心打扫客厅，一副心意已决，坚决不吃的样子。李姨无奈地摇摇头。老陈要面子不找金栗，她可不管。她本就是负责家里厨房内事宜的，自然对金栗做的菜兴趣很浓。因为这么香的菜，她好久都没闻到了。&ldo;金小姐，有什么需要我帮忙的吗？&rdo;李姨的声音在耳边响起，金栗正把第二份醋溜白菜放在了第二个小盘子里。金栗回头，笑着对着李姨道：&ldo;厨房的事儿我都清楚，不需要麻烦您了。&rdo;李姨点点头，随后将头凑到了金栗手边摆放的两个盘子：&ldo;你做的这是什么呀？怪香的。&rdo;金栗顿时明白了李姨的意图，她笑道：&ldo;我准备在店内推出两道新菜，现在正做着尝试呢。&rdo;说完，金栗很上道地递给李姨一双新筷子道：&ldo;李姨，要不要尝尝看？给我提点意见。&rdo;李姨犹豫了一下，推拒道：&ldo;我一个普通佣人，怎么会提意见……&rdo;&ldo;李姨，您可以在厨房里做了好久的人，在做饭做菜这方面，我当然得问问您了。&rdo;金栗将筷子塞在了李姨的手中道，&ldo;尝尝。&rdo;李姨显然对金栗的态度十分满意，脸上带着几分笑意：&ldo;那我就恭敬不如从命了。&rdo;然后，李姨将筷子放入了金栗做的第一份醋溜白菜中。自家少爷挑食，所以李姨不停翻新做过的菜也不少，而她的手艺，实际上和外面一般开饭店的厨师相比，也差不了多少。而这道醋溜白菜，李姨也是做过的。所以她的筷子首先夹取的，是盘中的白菜帮子。做醋溜白菜最大的误区，在于白菜叶味道正好，从而导致的白菜帮子味道寡淡。但是当李姨尝到金栗做的醋溜白菜之后，她的双眼忍不住睁大了。虽然这份醋溜白菜放了一段时间，所以微微有些凉了，但是根本不影响白菜的口感。白菜帮子是脆生生的，带着一丝白菜特有的甜味。更令人感到惊讶的是，白菜帮子不仅脆，而且还带着恰当的醋味，并没有偏酸，也没有太过寡淡，味道正好。