秃鹫小说

第一百四十七章 脆皮鸡（第1页）

苏玉娘忙摇头：“伯父，你别着急。”苏玉娘忙摇头：“伯父，你别着急。”

第三家是悦宾楼，掌柜的听说苏玉娘要向他们供应鸡肉，非常高兴，连忙将他们请了进去。

“苏老板，您真是太有心了，上次我就和您二哥念叨了两句说我家正为了鸡肉的事犯愁呢，您就给我送来了！”掌柜的笑着拍着手道。

经过一番商谈，双方敲定了前期每日先供应20只鸡，因着是处理的非常好的，所以价格也比市价略高一些。

杨老栓听了，已经是心花怒放，想着二十只鸡也很不错。

原本以为结束了的老两口，却见苏玉娘没有回去的意思，“玉娘啊，还有和你合作的酒楼啊？”

苏玉娘点点头。

四季春楼后厨飘着焦香时，阿生正对着账本发愁。

木门＂吱呀＂一响，他抬头就瞧见苏玉娘拎着竹篮进来，身后跟着个缩手缩脚的庄稼汉。

＂苏老板！＂阿生撂下算盘就迎，＂我刚才还念叨，今儿送货可比平常晚呢，怎么是你亲自过来了？＂

“许久没来瞧瞧，怪想念的，就过来看看。顺便也带点新玩意儿来。”

阿生眼睛发亮：＂您家的狼牙土豆可救了我们这冷清场子！昨儿刘员外家小公子连吃三盘…＂话音未落，后厨突然传来摔盆声，惊得檐下麻雀扑棱棱飞散。

苏玉娘挑了挑眉。

＂我家掌柜的昨日刚和城西鸡场王家闹掰了。＂阿生压低声音，竹筷在算盘珠上敲出轻响，“说是送来的鸡总带着血筋…”

话音未落，厨房布帘猛被掀开。

孟拾春沾着葱末的围裙还滴着水，嗓门震得案板上的胡椒罐直晃：＂就这烂货，怎么做菜。。。＂

他看到苏玉娘几人的瞬间音量便降了下去，“苏老板，你来了，阿生怎的也不叫我一声。”

苏玉娘看着孟拾春晃了晃手中的篮子，“也是刚到，那孟老板不妨看看我的货？”

孟拾春凑了过来。

他捏着杨老栓带来的鸡肉，眉头一皱，语气略有些嫌弃地说：“这鸡肉，品质也就一般般，算不上上乘。”

苏玉娘不慌不忙地说：“孟老板，这鸡肉啊，得配合我们家的秘方，做出来那味道，绝对让你惊艳。”

说着，苏玉娘就进了厨房。

苏玉娘挽起袖子，菜刀“笃笃”敲着砧板，整鸡转眼变成匀称的块。

她先把鸡肉仔细清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后在鸡肉上划了几刀，方便入味。

接着调了一碗秘制的腌料，里面有葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后，把鸡肉放进去腌制。

灶眼腾起青烟，她舀起一勺猪油混着豆油滑进铁锅，油花在锅底旋成金黄的漩涡。

“七成热正正好。”她扬手撒了把面粉试油温，雪白的面粉瞬间绽成琥珀色小花。

在腌制鸡肉的间隙，她开始准备炸鸡肉的面糊，将面粉、淀粉、泡打粉按照一定的比例混合，加入适量的水和鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。

等鸡肉腌制得差不多了，苏玉娘把鸡肉裹上面糊，小心翼翼地放入热油锅里。只听“滋滋”的声响，鸡肉在油锅里翻滚着，不一会儿就变得金黄酥脆。

苏玉娘熟练地用漏勺把炸好的鸡肉捞出来，控油。

然后佯装从兜里，实则是从空间里掏出苏记秘制调料粉，均匀地撒在鸡肉上。顿时，一股诱人的香气弥漫在整个厨房。

孟拾春歪歪的靠在柜台，忽然嗅到股异香——苏玉娘从腰间荷包抖出些赭红色粉末，混着孜然粒在空中划出弧线。

“劳驾递个笊篱。”她侧身时，正看见孟拾春露个眼睛在偷看。

炸鸡起锅时裹着晶亮的油光，炸鸡金黄油亮，裹着一层红艳艳的香料粉，香气直往人鼻子里钻。

孟拾春冲出来：＂我的灶王爷！这、这是。。。＂

＂新研制的脆皮鸡。＂苏玉娘掰开块鸡腿，汁水顺着指缝往下淌，＂孟师傅尝尝？＂

孟拾春咬得急了，烫得直哈气，偏又舍不得吐。

酥皮在齿间＂咔嚓＂碎裂，混着花椒的麻、山椒的辣在舌尖炸开，他忽然想起二十年前头回掌勺时打翻的香料罐——也是这般叫人挪不开嘴的鲜。

＂孟老板觉得，这道脆皮鸡可能入席？＂苏玉娘擦着手笑道。