秃鹫小说

第137章 葱香小酥肉（第1页）

眼看快到中午，来的人越来越少了。桑恬也开始和族人做起了午饭。第一道便是酱牛肉。酱牛肉经过腌制和炖煮而成。牛肉口感鲜嫩，味道浓郁，酱香味儿十足。雨已经提前将牛肉切成大块，选择的是牛腱子肉，紧实弹牙。放入冷水中浸泡2小时以上，期间换水2-3次，以去除血水。这时，桑恬准备一个大盆儿，将姜片，葱段、蔗糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜放入碗中，搅拌均匀，再泼一层热油制成酱料。“呲啦——”，热油泼上去的一瞬间，盆子里的香料等，整个香味都被激发出来。浓郁的大料香味儿飘荡在驻扎地上空。不少人猛吸这香味。……桑恬将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量清水，姜片。大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉。这样可以去除牛肉的腥味儿，也能让牛肉更有嚼劲。然后用热水冲洗干净，沥干水分备用。随后，将焯好水的牛肉放入锅中，将调好的酱料倒入到锅里，加入适量清水，搅拌均匀。使牛肉完全浸没在水中，盖上锅盖。炖煮半个小时。……在这炖煮期间桑恬开始做第二道菜。那就是椒麻口水。椒麻口水鸡是一道s省传统名菜，这道菜口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，让人欲罢不能。桑恬将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片，煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。再将花椒和芝麻分别炒香。然后，将晾凉的鸡肉切成小块，放入盆中。在盆中加入姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻、糖、盐、椒油等搅拌均匀。然后将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上香菜即可。这道菜做饭简单，过程又容易，在鸡肉煮制的过程中调酱料，鸡肉煮熟凉了后一泼就好了。……此时，酱牛肉也炖煮结束了。桑恬打开锅盖，一股水汽率先糊住了桑恬的眼睛。随之接踵而至的是浓郁的肉香和酱香。桑恬都要被迷拥了！实在受不了，口水不停的分泌。桑恬忍着馋，将牛肉捞出，放入碗中，加入适量盐和调料，搅拌均匀。然后静置在一旁腌制半个小时，使牛肉充分吸收盐分和酱料的味道。估计半个小时后，其他菜也完成了。刚好一起吃。到时候要把肉捞出来，顺着牛肉的纹理切成片。撒点香菜末，可巴适了！……但这会儿将要做的，才是桑恬心心念念的小吃。葱香小酥肉！桑恬读高中的时候，因为备受校园霸凌。后来资助她的爷爷来了，在外面给她租了房子让她生活，学习。一个月的生活费，桑恬舍不得花。她觉得在外面吃饭实在划不来！买菜买肉，自己做可比在外面吃强的多。能剩下不少。于是桑恬就自己做起了饭。中午时间长，做饭完全来得及。但下午时间短，为了不耽误上课的时间，桑恬一般都是中午做饭多做一人份，下午热着吃。后来考上大学，也是在本省。爷爷依旧资助她在校外租房子住。桑恬就做了这六年饭。其实她平常买菜也很节省。基本上都是素的，一顿一道菜，拌着米饭吃，可香了！当然，最重要的是便宜。等到逢年过节，她就会买一点肉，做个荤菜。这小酥肉就是她平常最常做的荤菜。又酥又香，令人口齿留香！现在想来，满满的回忆。她就这样在六年间熟能生巧，将厨艺练的炉火纯青。至于做其他菜的手艺。是很多节假日爷爷会到出租屋看她，看看她学习怎么样，生活水平怎么样。桑恬可不敢向爷爷露出她平常吃的都是素素的。不然他一定会生气。于是爷爷来的时候，桑恬就买些肉，做几道硬菜给他尝尝。所以啊，那些各式各样的肉菜，硬菜，她就学会了。他最爱吃桑恬做的脆皮肘子了。每次爷爷走时，桑恬就会给他装几盒葱香小酥肉。只是如今，不能给他做菜了。……这道菜，承载了她的回忆……于她而言，是不一样的。葱香小酥肉外酥里嫩、葱香四溢。可以当菜，当肉干，也可以当零食。三折叠，怎么折，都有面。桑恬将将猪肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽的条状，放入盆中备用。满满一大盆的肉，好几个用了二十分钟才切完。可见量有多大了！随后，桑恬在在猪肉条中加入姜末、盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。然后将鸡蛋打散，搅拌均匀成为液状。因为没有面粉，只能跳过了。所以，这次的肉条就不会脆了。将每条肉都在蛋液中均匀的滚一下，沾的满满的。热锅凉油，待油温烧至6成热时，将猪肉条逐根放入锅中，炸至金黄色。再将炸好的猪肉条再次放入锅中，复炸一次，炸至表面酥脆，捞出沥干油备用。，！然后把葱姜蒜末倒入油锅中爆香。尤其是葱的量，一定要够多。放入炸好的猪肉条，翻炒均匀，使每根猪肉条都裹上一层葱姜蒜末。加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。葱香四溢的酥肉就做好了。……在桑恬做这三道菜的时候。朵做了一道四喜丸子。将猪肉馅放入碗中，加入虾仁、香菇、葱姜蒜末、盐、糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。然后将腌制好的肉馅分成4等份，搓成圆球备用。将搓好的肉球放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液。将裹好鸡蛋液的肉球放入热油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。将炸好的肉球放入蒸锅中，蒸15分钟左右，取出备用。再将蒸肉球的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、糖、姜末煮至浓稠，淋在肉球上。撒上一份儿蒜苗段。别提多好吃了！兰也烧一一锅笋尖蘑菇汤。又鲜又滑，还解腻。所有菜都制作完成！雄性给大家开始盛饭。每个大碗都是满满当当。还多盛了几盆，用来添。其他的，自然是用来换肉了！……交易场其他部落。天狼做饭的香味儿早飘了不知多远，他们早馋的没办法了。终于等到他们做熟开始盛饭了！众人百米冲刺式的蜂拥而至，齐刷刷的都是去抢饭的！“50斤肉！你们看着舀，我不挑！”“二十斤肉，每道菜换一斤！”“给我们部落来个二十斤菜！”……兰等人以及身后的雄性又忙的不可开交了。：（）穿越远古：野人们嗷嗷待哺