秃鹫小说

第108章 七个菜人均三碗饭不多吧（第1页）

谢萌出门前，特意站在体重秤上。她一只脚悬空，呈现金鸡独立造型。想着这样，数值会不会少一点…谢萌低头一看数值，嘟了嘟嘴。“搞错了吧，怎么比昨天健身前胖了3斤！”她气呼呼地给健身教练发去消息，【魏教练，你昨天的私教课没效果啊，怎么锻炼完，还胖了3斤】【汉堡好吃吗？蜜桃四季春好喝吗？你吃的每一口都算数哦，别顾影自怜了，我也胖了一点…等下班后加大运动强度】谢萌看到教练也长胖的消息后，心理顿时好受不少，开心地出门挤地铁去了。另一边，叶凡先把厨房的空调温度调到16度，风力强度设置最大。要不然，三伏天做顿饭，厨子的内裤都会湿透了…先处理臭豆腐的灵魂酱汁。起锅烧油。油热先下姜末并炒香、随后依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。紧接着，往锅内加入高汤、蒜末。“阿嚏…”锅内辛辣的味道惹得叶凡鼻子好痒，还好他用手肘挡住了。锅内高汤烧开后，转小火，再熬上几分钟。现在的酱汁还是土黄色，马上将进行，上色和提鲜的环节。老抽、蚝油、鸡汁、盐、十三香、胡椒粉依次下锅。这时，可以适当加点山西老陈醋综合下味道。叶凡不断用汤勺在锅中搅拌。“嗯，香味基本都激发出来了，就是酱汁稍微有点稀。”把淀粉和水，以1：10的比例，搅拌成芡汁。转大火，进行勾芡。勾芡自然也会有小技巧。就是锅中的汤勺搅快一点，但是芡水，要慢点倒…到什么状态是合适的呢？你用勺子舀一勺汤汁，往下倒的时候，有那种拉线的状态，就是合格的。实在想象不出来，就参考一个人看到美食后，欲罢不能，口水挂在唇边，往下滴的状态。最后出锅前，滴上几滴香油。一锅深棕色且浓稠的酱汁就搞定了。叶凡也顾不上休息，毕竟中午还有客人要来，一大桌子的饭菜还需要他处理。在水池边，用手接水，之后往脸上泼去。脸上的水珠，借着空调的凉风，整个人格外清爽。接下来，叶凡处理红豆薏米茯苓水。这道饮品里红豆其实用词不准确，实际应该用的是赤小豆。因为只有用它，才能达到祛湿的功效。另外，红豆较圆，颗粒大。而赤小豆相对来说比较扁，豆本身偏细长。还有一点，茯苓这东西，是市场上造假重灾区。要不是叶凡有真实之眼，十有八九也会受骗。很多假货都是由葛根和木薯粉加工而成。有心人，拿个棉签蘸上几滴碘酒，假货表面马上变黑、变蓝，而真正的茯苓却不会。还有一种，更为简单的方法。你拿茯苓在地上画圈，如果是淀粉合成的，会有很明显的白线。反之，真货就很难画出来…叶凡把洗净的薏米，放到无油的锅里翻炒。薏米它性味寒凉，建议是炒熟后再做饮品，对那些脾胃虚寒，总是拉肚子的食客们会比较友好。叶凡用铲子慢慢前后搅动，不让其粘锅、然后加入赤小豆一起颠锅，翻炒。炒出来是那种很香的大米味道…文火炒到薏米表面颜色微微焦黄即可。紧接着，把赤小豆和薏米、茯苓倒入锅内。加满矿泉水，开大火煮至软烂。整体的汤色呈浅棕色。叶凡舀了一勺，吹了吹热气，吸入口中。红豆的甘甜、薏米的软糯、茯苓的滑润，一切都恰到好处。剩下的工作就是等摊凉后，进行灌装，冰冻，这些就交给托尼即可。另一边。张远山及时从公司赶回家里，重新换了套干净衣服。“管家，水果都准备好了吗？”“都备好了，一早去农贸市场采购的，保证都是最好品质，一共40箱。”张鹏飞一脸无奈，“爸，我们用得着带这么多东西吗？搞得像领导下乡慰问…”“礼多人不怪，只要能再次品尝到叶先生的手艺，这些都是毛毛雨。再说，你去别人家赴宴还能空手？有这次，没下次了！对了，养老院汇报的ppt你都熟悉了吧？”“爸，你不会是想让我讲解吧？”“你以为呢？要不然，从小让你带个板凳，旁听董事会干嘛？是时候给你一个舞台了，等会机灵点，我要忙着吃饭…”叮咚，门铃响了。叶凡开门吓一跳，门口一排推车，推车上架满了各种果品。新西兰的奇异果，宁夏的麒麟西瓜，阿联酋的椰枣，摩洛哥的坚果，阿巴卡西菠萝等。“张总，你这是，把水果店搬运到我家来了？”，！张远山摆摆手，“不多，一点都不多，你听我说，夏天就是要多吃点水果补水嘛。叶先生，你要是实在吃不完，送人或者给门口花园当养料都行。”“先进来坐，马上开饭了，还剩最后一个凉菜柠檬鸡爪没处理。”张远山，张鹏飞两父子进来时，下意识望向厨房方向，瞥见中岛台上丰富的饭菜，握紧了拳头，内心波涛汹涌。今天甭管是什么菜，我都要干它三碗饭起步…没一会。七个菜陆续上桌，不断散发着袅袅香气。两父子下意识地勾起脖子，深吸一口气。开屏鲈鱼、板栗烧排骨、香辣蟹、柠檬鸡爪、凉拌生蚝、清炒油麦菜、豆角烧肉。张远山率先开口，“叶先生，你的手艺真是越来越好了，要不是我儿子还年轻，不能独当一面。我都想着，搬过来跟你一起住，反正这么大的房子，空着也是空着…”叶凡正添饭的饭勺一抖，尴尬的笑道：“你搬到我家，我就去你家，换家好了…”张鹏飞把笔记本投屏到电视机上，ppt启动中。叶凡把张鹏飞拉回到饭桌上，“你把ppt设置自动播放就行，我边吃边看，不差这点时间。”此时的张远山，仿佛进入了入定状态，周围什么声音也听不到。只是傻傻地盯着开屏鲈鱼这道菜。鲈鱼被去骨后，鱼肉被切割成扇片形状。是那种连而不断地刀工，犹如孔雀开屏般展开。经过蒸煮过后的鲈鱼，肉质呈现洁白，而部分区域又是微微透明的状态。不仅如此，鱼身周围还点缀以切碎的青红椒，姜丝，丰富色彩的同时，还颇具观赏性。特别是鱼嘴里还放置了一枚小番茄，寓意着鸿运当头。张远山夹起一块鱼肉放入嘴中…：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了