秃鹫小说

第201章 皮蛋和酸鸭（第1页）

高梦璃看着两箩筐的鸭蛋，也觉得喜人，青绿色的外壳看起来品质不错。不过鸭蛋的口感比鸡蛋差了不少，鸭蛋蛋黄比鸡蛋的要粗糙很多。高梦璃低头看着林夕，“对了，夕夕，我们做皮蛋吗？”林夕点点头，“对，做成皮蛋！虽然鸭蛋有很多做法，但是皮蛋是最划算，又省钱。而且还可以储存还很长时间，不用担心它会坏掉。”高梦妮点了点头，然后转头看着阿栗，“阿栗，你去村里面帮我们找一点稻壳过来，我们做皮蛋用。”“稻壳？”阿栗有些不解，还有皮蛋是啥？虽然不懂，但是不妨碍他的十足十的执行力，他转身就往村里跑去。高梦璃与林夕赶紧将两箩筐皮蛋抬进家里后，开始着手开始准备制作皮蛋。制作皮蛋用的是古法——柴灰法。准备稻壳也就、柴灰、石灰、碱、盐、黄泥这些材料。做皮蛋只需要一点点的盐就够了，家里的盐倒是够。高梦璃先将柴灰、石灰、碱、盐等按比例混合，加入适量的水，搅拌成糊状。再加入黄泥搅拌均匀，放旁边备用。林夕则坐在院子的水井旁，将鸭蛋一个一个洗干净。“老爷，夫人，稻壳。”阿栗从外面跑进来，将手中的一撮箕稻壳放在了林夕的旁边。林夕赶紧然后把鸭蛋裹上糊，再滚上稻壳包裹，放在高梦璃递过来的坛子里。阿栗见林夕光明正大玩“泥巴”，也挽着袖子加入队伍。两人弄，但是很快。等全部裹完后，放在阴凉处密封保存半月时间。等待混合物与鸭蛋发生反应，差不多十几天后鸭蛋变成皮蛋了！林夕打水出来，边洗手边说，“梦璃，这鸭子开始下蛋了，得多找陶村长订些土陶罐子才行。”三百只鸭子，一天下两百多个鸭蛋，还有公鸭也得处理处理。毕竟，鸭子是吃得真的多。村里人也都只敢养十来只，多了估计路边的野草都吃得寸草不生。高梦璃点了点，转身进屋取银子，“嗯，的确该订了，阿栗，你去土陶村跑一趟。”虽然她拿土陶村分成，不过自己用，也得付钱，好做账不是。阿栗领了命，风风火火地就往土陶村赶去。不当杀手的日子，逍遥又快活。那脑袋随时都在脖子上的感觉，简直不要太好。他，突然厌倦了脑袋挂裤腰带身上的日子。他掏出京都传送过来的飞鸽传书，阿栗撇了撇嘴，将信揉成一团，吞进嘴里。“哼，消息？没有嘞……”他嘴角微勾，喃喃两句后，加快脚步去了土陶村。本来以为用土坛子就行了，谁知道土陶村送来的全是上品骨瓷坛。高梦璃看着满院子的坛子，嘴角抽了抽。用土陶村长的话说，就是东家要用，那就用最好的，和土陶一个价。苦别人，不能苦自己！毕竟，林家的大腿，他可是抱得老死老死的，一点要撒手的意思都没有！满院子的坛子，高梦璃也只得带着林夕去养鸭坊。公鸭有四十八只，留下五只身强体健的给母鸭当老公。剩下的，林夕让村民全部抓了起来，送到家里！鸭子每日好吃好喝，还有顿顿有蚂蚱自助加餐，本以为鸭生完美，哪知道好日子过了几个月，做梦也没想到它们变成了砧板上的一坨肉！居安不思危，身强不体健，就会被淘汰！林夕咧嘴露出一口白牙，左右两只手提着沉甸甸的鸭子，后面跟着一串送鸭子的村民回到家里。赶紧起锅，烧水，拔毛！接着，村民帮忙将鸭子宰杀处理干净后，全部帮忙堆在盆里。阿栗将盆抬进厨房给林夕。高梦璃在院子外面看了看院子中的瓜架子，认命地走到院子外面，去做木架子，然后在架子下升火。而厨房里的林夕拿着菜刀，把鸭子剁开把鸭子从中间剁开。看得旁边的阿栗跃跃欲试。林夕看着阿栗那如同两千瓦灯泡的眼神，不确定地挥了挥菜刀，“你……来试试？”阿栗一听，眼睛瞬间又提升了几个亮度，忙不迭地连连点头，赶紧接过菜刀。干脆利落地手起刀落，鸭子一分为二！林夕啧啧了两声，“阿栗，你刀法可以啊！你以前是做什么营生的？”阿栗以前说他是个孤寡，呸，孤儿。但是具体什么谋生林夕还真是不知道。阿栗剁鸭子的手一顿，不过很快又利索起来，“我以前……是做屠夫的。”“屠夫？”林夕了然地点了点头，怪不得，这刀法干脆利落。行家有没有，一眼就瞧出！两人因为“刀法”，高山遇流水，各自觅知音。难得话不多的阿栗，和林夕倒在厨房里聊了起来。阿栗教林夕剔骨，剁肉力道。林夕教阿栗“怀柔”，“以柔克刚”的腌渍手法。所以高梦璃升了火进来，就见这两人蹲在地上，一人拿着一半鸭身，正用粗盐揉搓鸭肉。她赶紧把糯米拿出来，放在锅里炒熟，盛出来明天晚上用。待两人涂抹好盐后。三人将腌渍的鸭子放在院子外火堆上的架子上，用小火慢慢熏制。今天熏一天，明天再熏一天，就差不多了。熏制能够让鸭子增添独特的烟熏风味，也有助于进一步延长保存时间。熏制好的鸭肉，还需要将炒好的熟糯米涂抹在其上。如果想要保存更长的时间，那就多涂抹点糯米。全部完工后，将涂抹好糯米的鸭肉放入坛中，按压紧实，用油布和绳索将坛口密封好。盖上坛盖，在坛口倒上水，保证坛子的密封性。腌制时间很长，需要一年以上。因为时间够长，这样才能让酸鸭充分发酵，形成独特的酸味和醇厚的口感。发酵后会形成的浓郁酸香，瞬间刺激味蕾，令人食欲大增。鸭肉的口感很有韧性，嚼劲十足，但又不干不柴，越嚼越香。酸鸭融合了鸭肉的鲜美、糯米的清香、甜酒糟的甜香以及熏制香味，而且还可以储存好几年。在物资匮乏的时代，最大程度上保持了物资囤藏，可以应对各种天灾人祸！手里有“粮”，心里不慌！：（）从末世穿越成村霸在古代摆摊摊