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第112章 新菜式再次登场(第1页)

今天是陈至荀假最后一天,过了这一日,景飞鸾就要去县城里住到科考结束。带着莫正阳捕回来的鱼,在菜园子里摘了些许菜,一行人决定去琳琅食馆帮忙,中午再一起吃顿饭。开在大马路上的食馆,客人们来的时间都不固定,不过中午招待的人还是相对多一些,点的饭菜也多,纪蓉在后厨忙了一会儿,见客人们散去不少,就让余老汉出去歇息,自己在后厨里摆弄。仔细看了一下厨房的食材,纪蓉最终决定做三样菜。一样是昨天答应了莫正阳的鱼炖粉条,这算是道家常菜,北方更常见一些,南方却少有这种搭配。一样是始创于宋朝的一种点心,名叫水晶饼,另一样就是东坡肉。食馆的人都没吃中午饭呢,往常中午一般是余老汉做点儿面食,刘曦炒两个菜,大家热热闹闹吃一顿就好。虽然简单,但胜在都是实打实的米和面,还都是免费的,这等“福利”让吃了上顿没下顿的刘曦母子天天都满足非常,让天天啃玉米窝头的纪安睡觉都能乐出来。莫正阳害怕纪蓉又把他的鱼给忘了,抱着胳膊站在厨房门口看了一会儿,被看他不顺眼的纪蓉叫过去烧火。火烧旺了,纪蓉往大锅里加了水,然后将特别腌制了一段时间又煎过的鱼小心放进了锅里,让莫正阳加大火烧。大火炖鱼的时候,纪蓉溜溜达达在食馆后院开辟出来的菜地里摘了两把香菜和葱花,洗干净了放在一边备用。“你就准备这么干炖鱼?”莫正阳对没事情做的纪蓉表示怀疑,他吃过多少酒楼里的鱼,哪个不是火候精良,配料一等,怎么纪蓉这样子似乎准备就这么无限的炖下去,直到熟了就好?纪蓉已经开始做水晶饼了,见他一副怀疑自己的模样,就交待他:“炖差不多一炷香的时间,然后倒小半碗白酒进去,加点儿八角,再扔个葱结。”莫正阳保持怀疑的哦了一声。如此鱼炖够了时间,莫正阳将酒坛打开,按纪蓉所说倒了小半碗白酒,酒入锅,热气升腾开来的时候隐隐飘出来浓烈的酒气。“这就是你的秘方?”莫正阳表示不敢相信,他上次吃的那鱼肉软嫩,汤水细腻,滋味浓厚,粉条弹性十足,甚是好吃,本以为是要多繁杂的手续,结果就这样?“加粉条加粉条。”纪蓉不耐烦的说:“刘姐姐,你最后来加盐。”刘曦应了一声,帮着莫正阳加了适量的盐,下了粉条。等到粉条炖熟了,汤也熬的白了,纪蓉过来看了看,点点头说:“好了,装盘吧。”鱼肉上撒了香菜,盛出来装在盆子里,而后用锅里的热汤向上浇灌,最后再添一些醋,这样一道鱼就已经炖好了。鱼汤炖的多,当下莫正阳就忍不住盛了好几碗鱼汤出来,不等别人先吃,自己端起碗喝了一口。果然又是另一种滋味儿的好吃,一点儿都不腥,鲜香醇美,挑几根粉条吃,爽滑可口。“不是红烧的啊。”莫正阳边喝边说。“红烧的你不是吃过了,别老天天口味这么重,喝鱼汤暖胃暖身,不好么?”莫正阳吃的香,乐呵呵的点头应:“也好也好。”他眉眼漂亮,脸颊削薄,嘴唇轻巧丰润,和景飞鸾是完全不同的那种漂亮好看,连一旁帮忙的刘曦都看呆了眼,轻声对纪蓉说:“真不知你夫君一家人都是怎么长的,怎么一个个都如此亮眼。”纪蓉斜眼瞅了瞅噘着嘴喝鱼汤还吸溜粉条一丝形象也没有的莫正阳,深切的怀疑刘曦眼神儿有那么一点儿不好使。明儿景飞鸾就要进城去了,纪蓉今天就坚决不让他进厨房,安心要大展身手。就拿她现在在做的这道水晶饼来说吧,古代人民吃过了中午饭都没什么事儿干,下午那些富贵人家的后宅妇人们闲聊打牌的时候嘴里最空虚,最愿意吃两块点心。上行下效,点心受追捧,卖得火爆,西原国人民对点心这种好物都表现出了极大的热情。若不是条件不允许,一开始纪蓉是想在城里盘下个店面,专门做点心卖来着。可惜啊,创始资金不多,还是路边酒馆最适合她。纪蓉一边做水晶饼,一边让刘曦在旁边看着学,她觉得自家食馆里很该有道镇得住场子的点心,也能加一个让那些来歇脚的妇人姑娘们能点来吃的菜牌。糯米粉加了白糖,慢慢倒入热水和成面团,分两次加入油,将面团揉光滑,平均分成分量一致的小面团,再用擀面杖擀成圆形。纪蓉拿出自己昨天准备好的两种馅料,一种是豆沙馅,一种是芝麻花生馅。豆沙馅就是用红豆煮烂后用勺子隔着滤网按成细腻的豆泥,再加上稍许油和糖翻炒而成,豆子味儿很浓很香甜。芝麻花生馅也好做,黑芝麻花生炒熟去皮后打碎加糖,小火熬制,撇去油后加入猪油搅拌放凉就好了。这是农村包汤圆时常用的馅料,刘曦熟的很,一看就知道了。馅料热了热,用刚刚揉出的面团包上馅料,再把包好馅料的面团搓成圆球,饼模用油少许均匀抹一下,面团放入,用力压紧,把饼模反过来,在案板上敲几下,扣出饼就好了。,!纪蓉教刘曦用那饼模,饼模是一早开店时就在城里找人打造,提前准备好的,一直放在柜子里没用。刘曦早就好奇的反反复复看过好几遍,如今终于派上用场,扣出来的饼有松竹图案的,有梅花图案的,还有动物图案的,刘曦哪里见过这么精巧的玩意儿,扣完了饼,拿了一个饼模爱不释手的看了又看。饼做好了,大火蒸10分钟,稍微放凉后就可以端上去。因为是用糯米做的皮,所以水晶饼看起来是晶莹剔透的,漂亮的很。尤其是饼皮上不同图案栩栩如生,纪蓉心思灵巧,和面的时候往里面加了好些花瓣,蒸出来后那些花瓣像是镶嵌在饼皮中一般,带着股花香,让人看了之后不忍下口。家里众人早就每人喝过了鱼汤,胃里正舒服呢,水晶饼做好了端上去,这群人就围上去看。一时间要数陈至和余良环两个小娃娃最高兴了,一人拿了个小兔子的,一人拿了个小鱼儿的,两个人蹦着高的哈哈笑,闹得旁的客人也都看过来,一看就直了眼。偏偏店里那些伙计们一人一个水晶饼吃的正香,没半个人来搭理他们。刚刚那道鱼汤就已经很诱人了,结果说是不在菜单上不卖,他们就忍了,这会儿又是怎么回事?虽然自己点的饭菜也好吃,但架不住就是觉得别人的饭菜香啊!还是琳琅食馆自家吃的私房菜,谁不想尝尝?有客人忍不住了,忙招呼人:“店家,店家,这是什么东西?”纪安手里拿了个水晶饼晃过来,笑道:“这是我们掌柜新研发的点心,叫做水晶饼。”“看着挺好吃啊。”客人眼睛直勾勾的盯着他手里的饼,吸溜喝了一口面汤。“是好吃,不仅看着好看,而且吃着好吃。我们掌柜说了,这水晶饼是今天新推出的点心,所以每桌送两块给大家尝尝,若吃的好下回再来买,还可以打包带回家,上锅蒸蒸就能吃。”纪安早就得了纪蓉嘱托,如今一溜儿的宣传语说的贼顺,见众人都迫不及待了,这才手脚麻利的和纪逢之一起给每桌端上两个水晶饼。这个年代吃东西也讲究些色味双全,这水晶饼晶莹剔透,看着就让人食欲大振,口水直流,大家都没想到食馆老板这么客气,还没来得及品尝,就先乐呵呵的大赞了食馆一番。一桌只得了两个,他们也不嫌少,一人一块切着吃了,赞道:“皮糯馅软,清香扑鼻,好吃,好吃啊,外观好看,味道也好,这道水晶饼真是饼如其名,人间美味啊。”短短一会儿功夫,店里众人都吃了水晶饼,有要求马上就买着吃的,有说要买了包好带回家的,余老汉忙又进了后厨给刘曦打下手,不一会儿功夫就卖出六七屉水晶饼去。一屉五个造型各异,六文钱,价格不便宜,但也不算很贵,客人们都表示可以接受。正在做东坡肉的纪蓉见水晶饼卖得挺好,表示挺高兴,就知道她纪蓉出品,没有凡品,她心里盼望着客人们最好把这水晶饼的名头带到城里去,让那些达官显贵们也好奇好奇,专门跑来他们这家山野小店尝尝鲜。实际上,由于最近琳琅食馆卖的东西实惠好吃,所以在这条官道上打出了些名头,不少东门县的人都听说了这家食馆颇有特色,有些爱好踏青跑马的公子已经来吃过一回,虽是乡野食材,但胜在用料干净讲究,滋味也好,所以博得了不少的回头客。西原国的老百姓们秉承着祖祖辈辈流传下来的传统,对美食都有一种炙热的追求,所以纪蓉一点儿也不担心这家店开在路边没人光顾,因为很少有人经得起美食的诱惑。这样想着,手头的东坡肉已经快要做好。大块的猪肉刮洗干净,切成正方形肉块,而后放在沸水锅里煮过,片刻后取出,这是去血去腥的一步。再取特意打造的砂锅一只,用竹箅子垫在下面,铺上葱片和姜片,再将刚刚那些大肉块猪皮朝下整齐地排在上面,加入酱油,淋上黄酒,撒些白糖。最后盖上锅盖,用麻布围封好砂锅的边缝,将砂锅放在旺旺的火上,烧开后继续用微火闷酥,此时再将砂锅端出来,撇去油,将一块块肉肉皮朝上放在特制的小陶罐里,加盖放在蒸笼里用旺火烧。东坡肉在左边,右边灶上放了水晶饼蒸,又两三笼水晶饼蒸好的时候,东坡肉也出了锅。纪安跑进来端饼的时候纪蓉正在掀锅。锅盖掀开,蒸得色泽红亮的东坡肉顿时散发出一股浓浓的香味来。纪蓉这家食馆不大,厨房和客人用餐的地方就挨着,所以香味儿无可避免的传了出去,再度引气一阵的喧嚣吵闹。“什么香味儿?”“好香,好香!”“这味道……我忽然好饿。”连进来单纯喝茶歇脚的人都忍不住了,一个个转过头直勾勾的望向厨房的方向。景飞鸾坐在柜台里面翻着书,见到这动静,嘴角勾了勾,偷偷露出一个笑来。小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!东坡肉么?蓉儿早就给他在家里做过了,好吃得很,怪不得这些客人们忍不住。店里的客人们都挺吃惊,不敢相信这家乡野小馆居然做出了大酒楼名菜的架势。纪安站在锅旁边跳脚,叫到:“二姐,二姐!这是你说的东坡肉么,先给我吃一口尝尝呗!”“东坡肉刚好,还有些烫,你来尝一口,记得要吹吹。”纪蓉还是挺宠这个算是听话的弟弟的。纪安舔了一下嘴唇,迫不及待夹了一口肉,胡乱吹了两下就塞到嘴里。一口东坡肉下肚,顿时觉得回味无穷,仿佛整个人都有了精神。这可是实打实的肉唉!原来猪肉是这么好吃的东西!在纪家只能一年吃一回正经猪肉的纪安感动的泪眼汪汪,除了在二姐家的时候,他早就忘了上回这么爽快的吃猪肉是什么时候了。如今天天在食馆里吃猪肠猪肝,纪安已经觉得日子美到了天上去,想不到今天能吃上这么大一整块猪肉……苍天啊,感谢他有个二姐姐,感谢二姐姐开了这个食馆,家里娘亲和大姐姐的唠叨算什么,嫌弃算什么,喝骂算什么,他就算爬也要每天爬过来给二姐帮忙,有了这一口美味,此生再无所求了!纪安沉浸在美食中不可自拔,纪逢之进来把其余的东坡肉端了出去,放在他们自己吃饭的那张桌子上。一人都有一罐东坡肉,多出来的七八罐,依旧是每罐六文钱,直接售卖。这价格就有些偏贵一点,一斤猪肉如今才二十文钱,这一块猪肉顶多二两不到,合起来不到四文钱的成本价。但架不住味道是真的好……那些行脚夫和货郎看到了纷纷咽口水,水晶饼还可以忍,这东坡肉可真让人忍不了……奈何都是挣得辛苦钱,平时也就来这食馆歇歇脚,顶多点些酒水茶饼,这东坡肉一块就六文钱,真是不吃哪儿都痛,吃了钱袋子痛。犹豫的这会儿功夫,六七罐东坡肉已经被那些运货的商人们和两个官家要走了。没错,要说这官道上什么人最多,一个是商队,一个就是正经当差的官爷了。这些官爷们大多数是出门办差,在没有火车飞机没有邮箱手机的年代,即便是在衙门做事,也要靠一双脚一匹马跑来跑去。六文钱对这些人来说,根本什么都不算。美食面前,人人忘形。东坡肉对这时代来说可谓是超出寻常滋味儿的菜肴,肥而不腻,肉质酥软,一时间真是没吃到的人个个期待,吃到的人回味无穷……可惜啊,据纪逢之说一天只卖五屉,一屉满打满算八罐,那也就是四十罐。而且今天是售卖第一天,所以就做这么一回,没吃到的,也没得吃了。为什么这会是一家路边上食馆的手艺!一时间不少人内心高呼,若开在县城,岂不是人满为患?到时……到时他们恐怕就更是捞不着吃了。没吃着的客人们长吁短叹,匆匆吃完自己点的东西离开这个充满了奇异香味儿的地方。什么世道,客人们都没捞着吃,这帮店里的伙计们居然一人一罐,还让不让人活了?这地方待不下去了,赶紧跑!客人们终于七七八八走的差不多,余老汉下了面条端上来,大家团团坐在一起,动筷子吃饭。人人都被东坡肉吸引去了注意力,一直以来颇受欢迎的刘曦做的炒土豆丝和茄子辣椒都没人关注了——就只有一个人例外。莫正阳对着罐子里的一块肉发愁。他向来不爱吃肥肉的……大家的公子过惯了好日子,挨饿的时候还好顾不上挑挑拣拣,在纪家再次过上好日子,养出来的一张嘴刁得很,立刻就重新开始挑食了。纪安三下五除二吃完了自己眼前的肉,瞥着莫正阳手底下的陶罐子打歪主意:“莫大哥,你不爱吃啊?”莫正阳一看纪安那渴望的眼神儿就起了警惕之心,立刻护食:“谁说的,我在欣赏这块肉的色泽,你看,红亮诱人……香味扑鼻。”看了莫正阳一眼,纪安有些泄气:“那你看够了没有?要是想一直看,看完了给我吃得了,要是不看了,你倒是赶紧吃啊,别我都吃完了你还在我面前吃。”莫正阳邪笑一声,这才发现大家都吃的七七八八了,慢悠悠的用筷子夹了一块肉上来,也顾不上是肥是瘦了,放到嘴里嚼了两口。嗯,入口即化,原来肥肉也能做的这么好吃,一点儿都不腻人。莫正阳更兴奋了,故意道:“好,好吃,东坡肉果真名不虚传……”这时候其他人的东坡肉都吃完了,就他面前还有,莫正阳觉得这感觉真是好啊,比吃美食还要让人回味无穷,又夹了一筷子肉慢悠悠的吃得像是个老学究。纪蓉看到他这幅欠扁的样子,心里好似有一万只羊驼飘过……就在莫正阳准备下一筷子把整个肉都插上来的时候,坐在他旁边一直默不吭声的宋元德忽然出手了。“莫小哥吃得这么慢,怕是不爱吃,我来替你吃吧。”小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!眼前的那一块肉一下子就被夹走了。不仅如此,宋元德还分了一半给刘曦:“刘嫂子,你太瘦了,多吃些肉。”刘曦分了一半给纪逢之:“我儿多吃一些,长高个有力气。”纪安非常迅速地从宋元德碗里夹走一点,放在嘴里小口抿。这一连串动作,仿佛熟练无比,顷刻间就瓜分完毕,不说莫正阳,连纪蓉都看呆了,心道能在莫正阳这个武林高手嘴下虎口夺食,看不出宋元德宋先生才是这家食馆最霸气的人。莫正阳也呆了……表情顷刻间从一脸兴奋变成震惊,然后充满杀气,最后回复成凄凄惨惨戚戚。纪蓉笑着问他:“莫大哥,这东坡肉你不:()田园名门:一品农女

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