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第49章 药膳竞技(第1页)

“这位就是做药膳的师傅吧,很年轻嘛。”餐厅经理看了郭凡一眼,虽然面露微笑,不过语气里却带着一丝轻视的味道。原因就是郭凡太年轻了,和他们在药膳上浸y二十年的大厨没什么可比性。这也难怪,一般职业都是越老经验越丰富,厨师也是如此,年轻人一般都是跟师傅学出来的,刚出师肯定经验不足。然而他们想错了,郭凡的技术是跟系统学的,买了技能书就能速成,和年龄无关。既然双方都到场了,那这场药膳比拼就开始了,郭凡和那位大厨一起进入厨房。这就体现别墅的好处了,两位厨师各占一个灶台也绰绰有余,没有显得拥挤。“每人做两道药膳吧,我和我父亲都会尝一尝。”王总在旁说道,他要现场观摩。那么王总和他父亲就是评委了,郭凡有数了,就开始准备他要做的两道药膳。首先是白芍蒺藜山药排骨汤,这道药膳需要的材料很多,白芍10克,白蒺藜5克,山药250克,香菇3朵,竹荪15克,排骨两斤。将土猪排骨洗净剁块,放入沸水焯一遍,洗去浮沫,竹荪清水泡发去伞帽沥干切段,排骨放入锅中,加入白芍、白蒺藜,加水炖至排骨熟烂为止。如果是在出摊,做这道菜就需要用到高压锅,这样节省时间,不过这是在厨艺比赛,需要尽可能将药膳做好,还是小火慢炖出来的口感更好。趁着炖排骨汤的时候,郭凡又准备下一道菜,玉米须煲蚌肉。材料是玉米须50克,蚌肉150克,姜15克,洗净后,一起放入砂锅中,小火炖半小时以上。这道菜烹饪过程极其简单,但要做好却很难,关键都在材料的准备上,郭凡选择的都是上好的药材,清理的时候也用上了中级药膳的独门手法,这就是能把蚌肉做好吃的关键。忙了十多分钟,就基本完成了初步过程,剩下就是看着火了。药膳限于药力的原因,普遍要煮很长时间,才能让药材充分和食材结合。现在空下来了,郭凡就看向他这次的对手,那位专业大厨如何表现。大厨刀工了得,菜刀上下翻飞,将各种食材切得板板正正,比装修都要认真。他现在正对着一块豆腐用刻刀,在豆腐上雕了“福寿”两个字,又雕刻了一个牡丹花的团,等待其他药材快煮熟的时候,再把雕花豆腐放入锅中稍微热一下,就能出锅了。郭凡看得佩服不已,这手刀工他就不会,中级药膳加强的是对药材的选择,但刀工一般,做不到这位大厨这么精致。因为刚才做饭时全神贯注,郭凡没有看到大厨处理药材的手段,就刀工和饭菜的精致程度来说,这位大厨更胜一筹。这时候重生系统解释道:“当达到高级药膳的时候,你也可以拥有巧夺天工的刀工和摆盘技巧。”郭凡问:“可我在系统商城里没有看到高级技能书,多少积分才能兑换?”重生系统:“高级技能目前尚未开放,请多多完成主线任务才能解锁。”郭凡了解了,看来他的重生路还任重而道远。这时候经理看着郭凡,就笑了,他刚才观察了郭凡的手艺,看起来普普通通,没什么特别,而己方大厨这刀工可是20年的技艺,豆腐雕花,这本领可不多见。在经理看来,他们大厨已经稳操胜券。接下来就是等待,郭凡和大厨的药膳,经过近一个小时的蒸煮,都完成了各自的菜肴。大厨做的两道菜,分别是泽泻枸杞粥和灵芝瘦肉豆腐汤,他的摆盘也是一绝,看起来颜色分明,还有美感,另外那道豆腐汤里,豆腐雕的花栩栩如生。就造型这一块,是大厨胜了一筹。郭凡虽然也有去摆盘,但比大厨差了一些,接下来就要靠味道和药效来决胜了。郭凡被逼到绝路上,在先输一阵的情况下,任何的缺陷都会让他直接败北,所以接下来不容有失。他们两人的药膳都端到了王总面前一份,他开始漱口品尝。慢慢地将四样药膳都品尝了一般,王总不置可否,接下来就将四盘药膳一起端到了王老的卧室。“爸,您尝尝,这四样药膳哪个好吃。”王总坐在父亲床边,耐心地说道。“怎么又做这么多吃的啊,吃不完多浪费。”老人节俭惯了,看不得浪费食物的现象。“没事,您先吃,剩下的我中午都给包了。”王总说道。看得出来王总很孝顺,都是在顺着父亲说话。老人这才开始进食。王总没有说这些药膳都是谁做的,让父亲挨个品尝。吃了大厨做的药膳,老人家没什么反应,当吃了郭凡做的两道药膳的时候。他就咧嘴笑了:“这个是小郭做的,就是合胃口。”这一下,让经理和大厨都是惊愕无比,怎么可能会比他们做得好吃?这就是理念带来的认知偏差,大厨一直在大饭店当主厨,做菜要求就是漂亮,其次才是味道和药效,毕竟要维持饭店的高端形象。而掌握了中级药膳的郭凡,深知药膳是医食同源,好吃和药效是重中之重,外观摆盘方面确实不怎么重视,精致的药材处理手段和烹饪以味觉为主的理念,让他的药膳吃起来更好吃一些。换句话说,大厨做的药膳如果去厨艺大赛,很可能拿奖,看起来就是艺术品,而口感和药效,就是次要的了,而后面这两项,恰恰是郭凡的长处所在。大厨外观得一分,但是口感和药效,郭凡得了两分,所以他获胜了。王总吃完后,其实就得出了结论,但是这大厨是好友介绍的,他不好直接点评,就让父亲说话。老爷子的心亮堂着呢,哪个好吃,他入口就知道了,因此把分都投给了郭凡。“看来我父亲更:()拒绝十亿暴富,我选择当女儿奴

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