秃鹫小说

第36章 豌豆黄和高粱粑粑（第1页）

几个孩子倒是如愿吃上了豌豆黄和高粱粑粑。何氏要做豌豆黄，还要麻烦些，要先给黄豌豆去皮，所以她起了个大早。陈氏则让幺儿挑着箩筐，一起往村里的打谷场走去——村里的磨子都在那。何氏把豌豆仔细清洗干净，就将它们放入一口陶锅中，加了足量的水，点燃了小炉子的火，耐心地等待着豌豆变得软烂。期间，还得不时地检查豌豆的状态，偶尔还要添些水，以防煮干。在等待豌豆煮熟的同时，何氏取了一些水糖放在一边化开备用，听肖大脚说放冰糖或者蜂蜜，豌豆黄的味道会更好些，但是他们家只有水糖，都是糖，将就着用吧。何氏又去搓玉米，时不时过来看看锅里的情况。豌豆终于变得足够软了，何氏把陶锅端去一旁，等着放凉后开始下一步。陈氏和柳幺舅也回来了，帮着何氏把磨好的高粱浆用纱布过滤出浆水，把留下的高粱粉放在一旁沥干水分，又丢了几张黄粑叶到水里泡着。何氏拿起一只木杵就开始捣碎豌豆。这项工作非常耗时，何氏唤了儿子侄子轮流来捣，耐心地捣碎每一颗豌豆，直到所有的豌豆都变成了细腻的泥状，何氏仔细观察过后才放过几个苦力。等豌豆成了豌豆泥，何氏才把化好的水糖倒进锅里，搅拌均匀。又把陶锅端去小炉子上，用小火慢慢加热，不断地搅拌，确保豌豆泥不会粘锅。何氏还从莫氏那听来个秘方，为了使豌豆黄更加顺滑，可以加点生粉。用少量的水把生粉调成浆状，慢慢地加入到锅中，继续搅拌直到豌豆泥变得浓稠，才慢慢倒入一些猪油，翻拌均匀。村里人没那么多讲究，何氏也没准备什么模具，直接端着陶锅，放进了厨房外的水缸里，好让豌豆黄更好地定型。陈氏估摸着日头，捏了捏在沥水的高粱面，也差不多做午饭了。拍了拍身上的苞谷屑，陈氏起身开始准备蒸高粱粑粑。想了想，还是从泡菜坛子里抓了一把泡豇豆出来，又拿了块胙肉，切碎了，混进泡豇豆，爆炒出油，盛在一旁放凉。唤了柳幺舅把黄粑叶冲洗干净，裁成小片，往大铁锅里加了水，放上了竹制蒸屉，把黄粑叶一片片地摆放在蒸屉上。陈氏揪了一块高粱面，捏成窝窝头的样式，便开始往里放馅料，团成一团放在黄粑叶上。林秋缘看着这过程和手法，觉得有些熟悉，但是一时想不起来在哪里见过。一团高粱面做了三四十个高粱粑粑，陈氏盖上盖子，确认灶里火不会掉出来，这才继续去搓苞谷。朱氏起身换了一壶薄荷茶泡上，何氏看了看锅里的豌豆黄，已经成型，连忙招呼众人准备吃饭。陈氏也拿筷头戳了戳高粱粑粑，确保已经熟了，连忙唤儿子来直接把蒸屉抬上桌。卫氏和柳芸娘抱着碗筷准备摆饭。几个孩子也迫不及待地坐在桌前，被朱氏带去挨个洗手洗脸后，才重新坐好。豌豆黄一上桌，饭厅就弥漫上了一股豆香，强势地盖过了高粱的味道，霸道极了，几个孩子馋得直流口水。柳芸娘给每个孩子都夹上一块豌豆黄。由于加了水糖的缘故，豌豆黄变成了豌豆红。原本应当是金黄的豌豆黄，与水糖融合后，呈现深黄色，个别豌豆黄有深褐色，看起来更诱人了。林秋缘迫不及待地拿起勺子，轻轻地舀起一小块豌豆黄送入口中。豌豆黄的口感非常独特，既不是固体也不是液体，而是一种介于两者之间的美妙状态，类似于豆腐的口感。滑而不腻，甜度适中，带有淡淡的豌豆清香。这是林秋缘吃完一块改良豌豆黄所给出的评价。原味的豌豆黄本身就有淡淡的甜味和豌豆的清香。加入水糖后，豌豆黄的味道变得更加浓郁和复杂。水糖的甘甜和独特的香气与豌豆的自然甜味相结合，产生了奇妙的味道，很是平衡。水糖的焦香和豌豆的清香相互衬托，使得整体味道更加醇厚，回味悠长。林秋缘对着她娘举起碗，表示还要再吃一块。“乖乖，留着肚子吃个高粱粑粑吧，吃多了怕你们积食。”柳芸娘接过女儿的碗，没夹豌豆黄，转手夹了个高粱粑粑放进女儿碗里。林秋缘也不挑，老老实实接过碗，开始盯着高粱粑粑研究。首先映入眼帘的是那片翠绿的黄粑叶，它们被精心地铺在盘底，仿佛为这道佳肴铺设了一层自然清新的地毯。高粱粑粑放置于其上，呈现出诱人的红褐色泽，表面略显光滑，边缘处却有着微微的裂纹，透露出其内部的松软与细腻。林秋缘轻轻地咬下一口高粱粑粑，马上就感受到它那独特的质地——既有糯米饭般的粘稠感，又不失高粱特有的韧劲和清甜。随着咀嚼，高粱的谷物香逐渐弥漫开来，反而带来一种质朴而纯粹的享受。而内里的泡豇豆炒肉则为这道美食增添了层次丰富的味道。泡豇豆和胙肉经过炒制后，仍然保持着脆爽的口感，酸味清新而不刺鼻，能够很好地刺激食欲；猪肉被切成了丁，经过适当的调味之后，肉质鲜嫩多汁，与泡豇豆的酸香完美融合，既解腻又提味。每一口，都是高粱粑粑的香甜与泡豇豆炒肉的鲜美交织在一起。对林秋缘来说，形成了一种独特的味觉体验。再加上黄粑叶散发出的淡淡清香，不仅让整道菜更加地道，还为这顿饭增添了几分田园诗意。一顿饭大家都吃得很满足，还剩了些，几个孩子还想吃，都被一人灌了一碗山楂水。无他，害怕几个孩子肠胃不好，怕拉肚子或者积食。林秋缘吃完才想起来为何看着高粱粑粑有种熟悉的感觉。虽然以前她没吃过高粱粑粑，但是她吃猪儿粑啊！做饭除了原材料不一样，其它步骤都同高粱粑粑雷同，就连味道都大差不差。冬至也很爱豌豆黄，对于牙还没有长齐的她来说，简直是人间美味，缺牙者的盛宴。所以听见不能再吃了的时候，冬至急得眼泪汪汪，林守义这个女儿奴，只得再与幺女分食一块豌豆黄，一人半块。：（）逃荒被丢下，我选择躺平